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Terre de Mars à la Villa Méditerranée, en partenariat avec l’ École Nationale Supérieure du Paysage

L’équipe traiteur de Terre de Mars a préparé un buffet dans le cadre des rendus des Ateliers Pédagogiques Régionaux (APR) de l’ENSP le 21 Mars 2016. Du paysage jusque dans l’assiette !

Exigences du repas:
Froid, sans points d’eau, 95 personnes. Pas de tables.

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Cake à la carotte et oignon doux, cumin des prés.
Salade de betterave, céleri branche et cébette, décoré d’une betterave ‘Chioggia’.
Huile d’olive du Mas des Gorguettes.
 

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Entre campagne et mediterranée, notre préparation terroir.

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Le repas était servi …au dessus de l’eau ! 

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Dessert duo de pomme d’Arles (bio) en compote : Ariane et Golden.
Sablés de Provence à l’anis vert et au romarin accompagné d’un bâtonnet de réglisse sauvage.

Bon appetit!

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