Terre de Mars à la Villa Méditerranée, en partenariat avec l’ École Nationale Supérieure du Paysage

L’équipe traiteur de Terre de Mars a préparé un buffet dans le cadre des rendus des Ateliers Pédagogiques Régionaux (APR) de l’ENSP le 21 Mars 2016. Du paysage jusque dans l’assiette !

Exigences du repas:
Froid, sans points d’eau, 95 personnes. Pas de tables.

Cake à la carotte et oignon doux, cumin des prés.
Salade de betterave, céleri branche et cébette, décoré d’une betterave ‘Chioggia’.
Huile d’olive du Mas des Gorguettes. 

Entre campagne et mediterranée, notre préparation terroir.

Le repas était servi …au dessus de l’eau ! 

Dessert duo de pomme d’Arles (bio) en compote : Ariane et Golden.
Sablés de Provence à l’anis vert et au romarin accompagné d’un bâtonnet de réglisse sauvage.

Bon appetit!